突發奇想米飯蛋餅
米餅皮作法:
可以用新煮好的飯或是在飯鍋裡保溫還沒吃完的剩飯(不能用冰過的),再準備一個平底盤子,把食用油塗在盤子上,再把米飯平鋪在盤子上,然後用倒扣的方式取下,這樣就做好一張餅皮了。(下一張餅皮做之前,盤子要重覆上油,比較不會粘盤) 每張餅皮可以用保鮮膜隔開,然後送去冰箱冷藏。冷藏過的餅皮,煎之前不用退冰,直接下鍋。剛做好的餅皮也可以直接下鍋。
然後,一張餅皮一顆蛋。配料的話,喜歡什麼加什麼。調味也是隨自己喜好添加。 下鍋時,一定要先煎餅皮(兩面都煎),把餅皮煎到微焦之後,再淋上蛋汁配料,煎熟即可。(如果用鐵鍋,先煎蛋汁配料的話,會稍微沾鍋,處理沾鍋問題時,蛋汁就會過熟粘不住米餅皮 。) 然後,我自己的米餅皮是1:1的白米糙米飯,白飯越多,粘性越好。做餅皮的時候越不容易失敗。厚薄度,如果技巧越好,可以做的越薄。 |
客家仙人掌蒼蠅頭? 2020/12/28
上網看仙人掌食譜後,以為要做的是墨西哥的仙人掌菜,結果炒完變成客家蒼蠅頭(長相而已)。XD
作法: 仙人掌要先把刺挖掉,去完刺用水沖一下仙人掌,把刺沖掉。然後看要切絲還是切丁。 然後水煮仙人掌跟紅蔥頭,煮完撈起來放旁邊備用。(我看的影片中,墨西哥人會把洋蔥和仙人掌一起水煮,但只用仙人掌。我則是和紅蔥頭一起水煮,水煮的紅蔥頭也會使用。) 起鍋爆香蒜頭,依序放入絞肉、香菇拌炒一下,再放入切丁的仙人掌和紅蔥頭拌炒。最後加入鹽巴、白胡椒、魚露調味,完成!!超簡單。 |
台式青醬炒麵 2021/01/21
好市多買的很難吃的無麩質豆製麵條,一直都不知道怎麼煮好吃,我今天終於征服它了。
食材:紅蘿蔔、九層塔、高麗菜、有機蘋果、紅蔥頭、蒜頭 調味:鹽巴 |
白菜滷 2021/02/18
作法: 熱鍋→蒜頭、香菇、蝦米爆香→再放肉絲、木耳翻炒→加入白楜椒翻炒→下白菜炒軟→倒一碗水、一匙醬油、半匙黑醋→翻炒→蓋上鍋蓋悶煮後即可起鍋。 |
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